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喝茶時的喉韻到底是什么意思?茶湯顏色分類的茶類?

喝茶時的喉韻到底是什么意思?

所謂喉韻,即茶湯入喉,所留下的一種舒適感,通俗化即“入喉感”。而在所有茶類里,屬普洱茶的這種感官體驗最為顯著。

“入喉感”,過喉湯質(zhì)的順滑度,及其溫度狀況就至為重要,通常,根據(jù)茶湯水路的寬窄、溫度與順滑度,就可判斷“喉韻”的深淺。

同時,“喉韻”不僅與茶的本身品種、品質(zhì)有關(guān),跟我們口腔或喉頭的味蕾分布有一定關(guān)聯(lián),但因每個人味蕾細(xì)胞分布不一樣,所以感知喉韻的程度也會不一樣。

一般茶湯流過口腔或喉嚨時會對茶香、茶滋味有所感知,有的茶,咽下茶湯后能明顯感受到喉嚨或喉頭有甘甜、清涼、清甜等感受;而有的茶,咽下茶湯后,茶質(zhì)只停留于口腔中一段時間后就消失殆盡,喉部并不能感受到茶湯留下的各種感覺。

當(dāng)喉部的鮮味受體,觸及茶湯中的氨基酸,便可能產(chǎn)生某種感官刺激,以致“舒適感”的產(chǎn)生。

因此,茶湯中氨基酸含量越高,“入喉感”越明顯,“喉韻”越強(qiáng)烈。

而云南得天獨(dú)厚的古樹茶,根深葉茂,攝取養(yǎng)分的能力強(qiáng)、范圍廣,成分天然豐富,氨基酸含量最高,“入喉感”也最為顯著,適宜品飲。

與其說“喉韻”是一種類似味覺的感受,倒不如說是身體感知與體驗的一種反饋。

喉韻的影響因素

此外,影響“喉韻”深淺的因子,還有工藝的好壞,泡制的水準(zhǔn),茶湯的溫度、質(zhì)感,感知的方法,喝茶人的心情,喝茶人喉部敏感度等??傊?,“喉韻”即是喝茶時喉部所感受到的舒適與放松感。

但必須明確的一點(diǎn)是,這種“喉韻”并非一種確定的味道,“喉韻”的產(chǎn)生,更類似于人體的一種“條件反射”,即是條件反射,反射的明顯程度和受眾的喉部感官敏感度,直接決定了喝茶的人是否能夠感受到“喉韻”,因此,“喉韻”決非人皆有之。

喝普洱茶的人能更明顯的感知“喉韻”,應(yīng)充分調(diào)動口、舌、咽、喉各部分器官配合體驗,只有以口舌感受茶的湯體、氣味,以咽感知生津回甘等生理信息,喉才能延續(xù)“茶氣”蔓延深入變化的體驗。

如何感知喉韻

茶湯喝到口中停留片刻后緩慢咽下,不急于張口,等待茶湯到達(dá)腹部后,集中精力首先感受茶湯在口腔中留存的香氣、滋味,而后重點(diǎn)感知喉部有沒有茶香留存,再張嘴輕吸氣,重點(diǎn)感受喉部是否有甘甜、滋潤、清涼等感受,如茶湯滑過喉部后依然有茶香回轉(zhuǎn),喉部有甘甜、滋潤、清涼等舒服感受,這就是普洱茶有喉韻的表現(xiàn)。

茶湯顏色分類的茶類?

1、綠茶,清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng);

2、紅茶,紅湯、紅葉、香甜味醇;

3、青茶,湯色呈橙黃澀、橙紅色、金黃色等顏色;

4、白茶,湯色黃綠清澈;

5、黑茶,茶湯呈深紅色或紅黃色;

6、黃茶,有“黃葉黃湯”的顯著特點(diǎn)。

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